Origine :
appelée aussi Péone ou rouge de Guillaumes, ses origines sont floues. C'est un animal élancé, reconnaissable à sa tête rouge et dotée d'une bonne couverture laineuse.

Aptitudes :
Cette race, rustique, résistante au froid, avec une bonne aptitude à la marche pour l'alpage et le pâturage des parcours, est aussi adaptée aux longues périodes de bergerie et dotée d'une bonne aptitude au désaisonnement.

Sélection :
Deux objectifs : amélioration des valeurs laitières et maintien de la rusticité.

Origine :
Soit originaire des Pyrénées, soit originaire des populations ovines de Syrie, cette race est présente sur les collines de France du Sud-Est.
Aptitudes : rusticité, bonne adaptation aux régions méditerranéennes sèches (garrigue) et aux estives de haute montagne, précocité des brebis, prolificité et bonne aptitude au désaisonnement.

Sélection :
Axée sur les aptitudes maternelles : valeur laitière, prolificité.

Origine :
En France, la Brigasque actuelle et issue du croisement entre deux races plus anciennes : des femelles " petite Brigasque " qu'on trouvait surtout en Roya (dans les communes de Tende et La Brigue) et en Vésubie avec des transhumances jusque vers Grasse et Opio, et des mâles " Langhes " (brebis plus grandes et plus robustes aussi appelée Fabrosa) qu'on trouvait plutôt du côté italien.
La brebis Brigasque a une tête très busquée, longue, cornue et dépourvue de laine. La couleur
dominante est le blanc mais on peut également rencontrer des animaux avec la tête et les pattes marbrées rouges avec des mèches brunes dans la toison.

Aptitudes :
La Brigasque est une race laitière utilisée pour la production de fromage (tome ou fromage frais). Les brebis sont fécondes et bonne laitières (0,75L à 1L de lait par jour en pleine lactation). La race, grande transhumante, est très rustique.